Ριζότο με πέστο και κατσικίσιο τυρί

Υλικά
200 γρ. ρύζι για ριζότο
700 ml ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό λαχανικών
1 σάλτσα πέστο
100 γρ. μαλακό κατσικίσιο τυρί
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ρύζι για 1 λεπτό. Προσθέστε το μισό ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί από το ρύζι.
Βήμα 2
Προσθέστε τον υπόλοιπο ζωμό, μια κουτάλα τη φορά, και μαγειρέψτε μέχρι το ρύζι να γίνει al dente, ανακατεύοντας συνεχώς, για 20- 25 λεπτά.
Βήμα 3
Ανακατέψτε στο ρύζι τη σάλτσα πέστο και το μισό κατσικίσιο τυρί.
Βήμα 4
Σερβίρετε και γαρνίρετε με το υπόλοιπο τυρί.

newsbeast.gr