Τηγανητές πατάτες και διαβήτης τύπου 2: Τι δείχνει νέα μελέτη του Harvard

Τι έδειξε η μελέτη
Συμμετείχαν 205.000 ενήλικες στις ΗΠΑ, με ανάλυση δεδομένων διάρκειας 30 ετών.
3 μερίδες τηγανιτές πατάτες την εβδομάδα συνδέθηκαν με 20% υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Αντίθετα, οι βραστές, ψητές πατάτες ή ο πουρές δεν έδειξαν τέτοια συσχέτιση.
Ο επικεφαλής της μελέτης, Seyed Mohammad Mousavi, τονίζει:.

Γιατί οι τηγανητές πατάτες είναι πιο επικίνδυνες
Το τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες με ανθυγιεινά έλαια παράγει τρανς λιπαρά και ακρυλαμίδη.
Συχνά συνοδεύεται από πανάρισμα, που αυξάνει περαιτέρω τους υδατάνθρακες.
Συνδέεται και με αυξημένο κίνδυνο υπέρτασης όταν καταναλώνεται συχνά.

Πιο υγιεινές επιλογές
Βραστές / ψητές / πουρές πατάτες: ουδέτερες ή ελαφρώς ευεργετικές για υγεία καρδιάς & μεταβολισμό.
Αντικατάσταση τηγανητών πατατών με προϊόντα ολικής άλεσης: μείωση κινδύνου διαβήτη κατά 19%.
Οι πατάτες είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βιταμίνη C και κάλιο, άρα μπορούν να αποτελούν μέρος ισορροπημένης διατροφής εφόσον ο τρόπος μαγειρέματος είναι σωστός.

Συμπέρασμα
Οι πατάτες δεν είναι «κακές» από μόνες τους – αυτό που κάνει τη διαφορά είναι ο τρόπος παρασκευής και το με τι τρόφιμα τις συνδυάζουμε.