Υλικά
350 γρ. σπαγγέτι
3/4 φλ. τσαγιού ελιές
1/4 φλ. τσαγιού πάνκο
1 κ. σ. ξύσμα λεμονιού
1/4 φλ. τσαγιού χυμό λεμόνι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κ. γλ. μαϊντανό
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλ. τσαγιού κόλιανδρο
2 κ. σ. κάπαρη
1/4 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα, επιπλέον για το σερβίρισμα
3 κ. σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2
Σοτάρετε το πάνκο για 4-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε λίγο ξύσμα λεμονιού και το κρεμμύδι και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ανακατέψτε το μαϊντανό με τις ελιές, το σκόρδο, τον κόλιανδρο και την κάπαρη. Προσθέστε την παρμεζάνα, ξαναχτυπτήστε και στη συνέχεια προσθέστε λάδι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Βήμα 4
Κρατήστε 1 φλιτζάνι νερό από τα ζυμαρικά, σουρώστε, βάλτε τα και πάλι στην κατσαρόλα και προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
Βήμα 5
Προσθέστε στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά τη σάλτσα και το νερό που κρατήσατε στην άκρη και ανακατέψτε. Αν είναι λίγο το νερό, προσθέστε κι άλλο.
Βήμα 6
Σερβίρετε και γαρνίρετε με το πάνκο λεμονιού.
newsbeast.gr
Περισσότερα Νέα Κατηγορίας...
Φοινικέλαιο: Τρεις λόγοι που το καθιστούν επικίνδυνο για τον οργανισμό
Με αεροσκάφη της AEGEAN και της Olympic Air θα μεταφερθεί και φέτος το Άγιο Φως από την Αθήνα σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας
«Το Χαμόγελο του Παιδιού» εφιστά την προσοχή για τα ατυχήματα από Βεγγαλικά και Κροτίδες