Μηλόπιτα με ταχίνι

 Για τη ζύμη:

1 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Χυμός από 4-5 πορτοκάλια
Ξύσμα 1 λεμονιού
4 κουτ. σούπας ταχίνι
1 ποτηράκι κρασιού κονιάκ
4-5 κουτ. σούπας ζάχαρη

Για τη γέμιση:

4-5 μήλα κίτρινα ή ξινόμηλα τριμμένα στον τρίφτη
1 φλιτζ. τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
1 φλιτζ. τσαγιού σταφίδες ξανθές
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
Λίγο σουσάμι καβουρντισμένο και κοπανισμένο

Εκτέλεση

1. Λιώνεις το ταχίνι χτυπώντας το καλά με το χυμό πορτοκάλι. Ρίχνεις το αλεύρι και τη ζάχαρη και τα ζυμώνεις καλά , έτσι ώστε να γίνει σφιχτή η ζύμη. Την τυλίγεις σε διαφανή μεμβράνη και την αφήνεις να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.

2. Στο μεταξύ ετοιμάζεις τη γέμιση. Καθαρίζεις και κόβετε τα μήλα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτεις τη ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες και το σουσάμι και τα ανακατεύεις να ενωθούν καλά.

3. Κόβεις το ζυμάρι στα δύο και ανοίγεις το ένα φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το άλλο, για να το χρησιμοποιήσεις από κάτω και να καλύψει και τα πλαϊνά του ταψιού.

4. Απλώνεις πάνω στο φύλλο τη γέμιση και στρώνεις από πάνω το άλλο φύλλο. Πιέζεις τα φύλλα στις άκρες να κολλήσουν. Ψήνεις σε μέτριο φούρνο για μία ώρα περίπου. Όταν η πίτα κρυώσει, την πασπαλίζεις με ζάχαρη.