Λιγκουίνι με σάλτσα κόκκινης ψητής πιπεριάς

Υλικά

1 κόκκινη ψητή πιπεριά
30 ml ελαιόλαδο
50 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα (και λίγα ακόμη για το σερβίρισμα)
1 σκελίδα σκόρδου
100 γρ. λιγκουίνι ή σπαγγέτι
Τριμμένη παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Βήμα 1
Βράστε τα ζυμαρικά για ένα λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας, στραγγίστε και διατηρήστε μία κουτάλα από το νερό τους.
Βήμα 2
Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων αλέστε την κόκκινη πιπεριά, με το ελαιόλαδο, τα καρύδια και το σκόρδο.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μία κατσαρόλα, προσθέστε το νερό και τη σάλτσα κόκκινης πιπεριάς, ανακατέψτε και αφήστε στο αναμμένο μάτι μέχρι να ζεσταθούν.
Βήμα 4
Σερβίρετε στο πιάτο και γαρνίρετε με παρμεζάνα και ψιλοκομμένα καρύδια.

newsbeast.gr