Λιγκουίνι με αβοκάντο, ντομάτα και λάιμ

Υλικά

115 γρ. λιγκουίνι ολικής αλέσεως
1 λάιμ, το χυμό και το ξύσμα
1 αβοκάντο, ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ώριμες ντομάτες, ψιλοκομμένες
Φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

Εκτέλεση

Βήμα 1
Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, βάλτε το χυμό και το ξύσμα λάιμ σε ένα μεσαίο μπολ με το αβοκάντο, τις ντομάτες, τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι και το τσίλι (αν το χρησιμοποιήσετε) και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3
Σουρώστε τα ζυμαρικά, ρίξτε τα στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Σερβίρετε αμέσως ενώ είναι ακόμα ζεστά.

newsbeast.gr