Κους κους με χρωματιστά λαχανικά

 Υλικά

2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
1/2 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια
1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και ψιλοκομμένη
1 κ. σ. σκόρδο σε σκόνη
1 κ. σ. αποξηραμένο μαϊντανό
1 κ. γλ. αλάτι
1 κ. γλ. πιπέρι
3 κ. σ. ελαιόλαδο, μοιρασμένο
1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
1 φλ. τσαγιού κουσκούς, μαγειρεμένο

Εκτέλεση

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τις πατάτες, τα μπουκετάκια μπρόκολου και την κόκκινη πιπεριά σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Πασπαλίστε τα λαχανικά με σκόνη σκόρδου, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα.
Βήμα 4
Ψήστε για 25 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν.
Βήμα 5
Πασπαλίστε τα λαχανικά με την παρμεζάνα.
Βήμα 6
Προσθέστε τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ με το κους κους και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα.

newsbeast.gr