Κέικ μήλου με αρωματικά μπαχαρικά

Υλικά

2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
1/2 κ. γλ. αλάτι
1/2 φλ. τσαγιού βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
3/4 φλ. τσαγιού βούτυρο μήλου
1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλ. τσαγιού δημητριακά ολικής αλέσεως ή φύτρο σιταριού
1 φλ. τσαγιού ξινή κρέμα
2 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Για την επικάλυψη: 1 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη, 1 κ. γλ. κανέλα αλεσμένη, 1/2 κ. γλ. μοσχοκάρυδο, 1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα πεκάν

Εκτέλεση

Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και βουτυρώστε ελαφρώς μια φόρμα για κέικ.
Βήμα 2
Ετοιμάστε την επικάλυψη αναμειγνύοντας την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα ψιλοκομμένα πεκάν.
Βήμα 3
Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Βήμα 4
Χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά κάθε αυγό στο μείγμα βουτύρου πριν προσθέσετε το επόμενο.
Βήμα 5
Προσθέστε το βούτυρο μήλου, τη βανίλια και το φύτρο σίτου ή τα δημητριακά πίτουρου. Προσθέστε τα κοσκινισμένα ξηρά συστατικά εναλλάξ με την ξινή κρέμα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Βήμα 6
Ρίξτε το μισό μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και πασπαλίστε με τη μισή επικάλυψη. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα στο ταψί και προσθέστε την υπόλοιπη επικάλυψη.
Βήμα 7
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι που εισάγετε στο κέντρο, περίπου 40 λεπτά.

newsbeast.gr